Una excelente opción para los que buscan un restaurante ecológico en Madrid para comer lo mejor que nos ofrece la naturaleza.

En la Organik Parriya de Lamucca tenemos clara una cosa: queremos ser ecológicos, pero sin perder el Norte. Somos un restaurante ecológico en cuya carta podrás encontrar productos orgánicos, bio y de proximidad.

En Organik Parriya nos hemos propuesto volver a la esencia de la cocina, buscar los sabores, las texturas y los olores de siempre, a esos que las abuelas llaman comida y que nosotros ahora llamamos comida orgánica. Para ello, hemos rastreado el mercado nacional e internacional hasta dar con los proveedores que nos proporcionen la mayor calidad posible de producto ecológico, bio, orgánico y de proximidad.

En nuestra carta vas a encontrar verduras y hortalizas de proximidad y producción ecológica, cultivadas sin intervención química, es decir, sin pesticidas. Estas son algunas de las propuestas verdes:

• Hummus de lentejas, garbanzos y remolacha servido con pan casero a la parrilla.
• Ensalada de espinacas con pera a la pimienta, lascas de parmesano y vinagreta de frambuesa.
• Ensalada caesar con pollo de corral, cocinado a la parrilla y crujiente de parmesano.
• Ensalada verdísima con aguacate, edamame, espárragos y brócoli.
• Super detox salad con quinoa orgánica, aguacate, queso feta, edamame, rabanitos, pipas de calabaza y girasol.
• Puerros a la parrilla con salsa de romesco y pistachos.
• Berenjenas a la parrilla sobre salsa taratur (elaborada con pasta de sésamo o tahini, limón y ajo) y salvia fresca.

Nuestra carne es ecológica certificada y procede de granjas en las que los animales son criados al aire libre, lo que les permite alimentarse de hierba fresca, hacer ejercicio y disfrutar de la paz del campo. Estos animales no reciben tratamientos químicos ni hormonas. Este estilo de vida libre y saludable confiere a la carne características beneficiosas, ya que tiene menos grasas saturadas y más omega-3 y antioxidantes. Además, es altamente nutritiva y no contiene sustancias tóxicas. Para los que opten por esta opción, hay platos para todos los gustos:

• Steak tartar de solomillo con yema de huevo de corral encurtida.
• Eco BLT con bacon, lechuga, tomate y pepinillos caseros encurtidos.
• Cheese burger
• Chicken burger,  elaborada con pollo de corral, con queso feta, batavia y tomate
• Tataki de presa ibérica con aguachile de mango (aguachile es un platillo típico de México hecho a base de chiles frescos o secos, lima, tiras de cebolla y pepino.
• Solomillo de Novilla de de Finlandia ecológica 
• Picanha suprema
• T-bone
• Chuletón madurado 40 días, procedente de lomo alto de vaca.

Todos los pescados de la carta son frescos y proceden de la pesca sostenible. En ninguno de nuestros platos se utilizan conservas. El salmón procedente de Escocia, , por ejemplo, ha sido alimentado con una dieta muy similar al salmón salvaje, utilizado productos secundarios de pesca del capelán. El Atún rojo procede de Balfegó, líder mundial en la captura sostenible. Como son pescados de manera individual (para evitar el estrés) y eviscerados en ese momento, se evita la aparición de anisakis y se obtiene un producto de gran calidad. Estamos orgullosos de afirmar que Lamucca es uno de los pocos restaurantes en Madrid que ofrecen auténtico atún rojo, uno de los productos con los que se produce más fraude en hostelería. Esta es nuestra propuesta de degustación del mar:

• Tacos de tartar de atún rojo 
• Tartar de salmón escocés, con aguacate y aliño cítrico de pomelo y naranja.
• Mejillones de roca en salsa thai (solo en temporada)
• Pulpito acompañado con causa limeña (la causa limeña es un plato típico de la cocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla)
• Langosta la parrilla con mantequilla casera de cilantro.

Por supuesto, todos nuestros postres son caseros, elaborados en casa con mucho cariño, con lácteos harinas y azúcar ecológicos. Como opción sin glúten ofrecemos una exquisita tarta de almendras y, para el resto, recomendamos una vuelta a la infancia ochentera con el Pinky panther nuestro postre más tierno y salvaje, con chocolate de frambuesa… pero no te pierdas tampoco estas otras opciones:

• Apple crumble
• Choco banana cake
• Spicy choco bizcocho de chocolate con mousse de chocolate y toque picante.
• Cheese cake
• Carrot cake
• Helados artesanos TöTO

En cuanto a la elaboración y como no podría ser de otra manera, cocinamos a la parrilla de carbón vegetal de encina, logrando que los alimentos resulten más ligeros, con menos grasa. La Parrilla es una vuelta al origen de una cocina que sabía realzar el sabor en la que los alimentos no pierden nutrientes, ni se suman calorías a los platos.

No puedes esperar para venir a conocernos, verdad? Pues dale, reserva desde aquí